老茶如無醇化過程,放多少年也無法轉化老茶的物質,等於是白費時間了。
轉化後的新物質結構越完整即代表醇化的程度越好,口感越溫潤豐富,因此醇化才是老茶品質的指標。
老茶產生醇化的過程,必須接受純陽炭火的鍛煉,才開始第一次生命的昇華,
這時不好的物質被去除,更添了龍眼木的香氣,
茶若有情,必然是以大忍之心,接納了低溫文火所促使的梅鈉反應,
義無反顧的將自身原來的結構分解,成就新物質的醇化。
文火炭焙之後,老茶還必須靜放在陶甕中,與空氣裡的精華物質寂靜的對話,
經過時間緩緩的歷煉而轉化為陳韻,這時的老茶已經開始轉「老」,
就這樣一次又一次、一年又一年不斷承受本質的轉化,
最終生命才轉為珍醇、溫潤、養生、零負擔,
這時的老茶已經不同以往了!
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